Kimchiကို အစားအစာအမျိုးမျိုးနဲ့ တွဲဖက်စားသောက်ကြသော်လည်း များသောအားဖြင့် ခေါက်ဆွဲပြုတ်၊ ကိုရီးယားထမင်းသုပ်၊ ကိုရီးယား ထမင်းလိတ်တို့နဲ့ တွဲစားကြပါတယ်။

Kimchiလုပ်နည်း အမျိုးမျိုးရှိကြပါတယ်။ Kimchiရဲ့ အဓိက ပါဝင်ပစ္စည်းက မုန့်ညှင်းဖြူဖြစ်ပါတယ်။ ယခုအခါမှာတော့ Kimchiအမျိုးမျိုးထဲကမှ  Kimchi ၇မျိုးကို မျှဝေပေးသွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

Kimchiလုပ်ဖို့အတွက် သင်လိုအပ်တဲ့ ပထမဆုံးအရာကတော့ ကင်မ်ချတွေကို သိုလှောင်ဖို့နှင့် အချဉ်ဖောက်ရန်အတွက် အရွယ်အစားကြီးပြီး လေလုံတဲ့ အိုးတစ်လုံးပဲဖြစ်ပါတယ်။

ဒါ့အပြင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကို ကိုင်တွယ်ဖို့အတွက် လက်အိတ်တွေလည်း လိုအပ်ပါတယ်။

မုန်လာဥ Kimchi

မုန်လာဥနီက ဆန်စပါးရောနှောထားတဲ့ အရသာရှိပြီး ဆန်စေ့၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ scallion၊ ကိုရီးယား ငရုတ်ကောင်းအနီရောင်နှင့် အညိုရောင်သကြားအရောအနှောများဖြင့် နှစ်ရက်ကြာအောင် စိမ်ထားရမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

Cubed Radish Kimchi

ကိုရီးယား မုန်လာဥဖြူကို လေးထောင့်တုန်းလေးတွေ ပိုင်းဖြတ်ပြီး အနီရောင် ကိုရီးယား အရသာမှုန့်နှင့် အတူ ငရုတ်သီး၊ ငရုတ်ကောင်းအလွှာ၊ minced ဆားနယ်ပုစွန်၊ လတ်ဆတ်တဲ့ပုစွန်၊ ငါးငံပြာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့်ဂျင်းတို့ဖြင့် စိမ်ရမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

၎င်းKimchiကို အရသာရှိစေဖို့အတွက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ တစ်ပတ်သို့မဟုတ်နှစ်ပတ်အကြာ သိုလှောင်ထားတာက အရသာအကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

Kale Kimchi

ကိုက်လန်အရွက်က အဓိကဖြစ်ပြီး ၎င်းကို ဆားနဲ့ နယ်ထားပြီး တစ်ညသိပ်ပါ။ နောက်တစ်နေ့မှာ ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ဂျင်း၊ ငရုတ်ကောင်းနီတို့နှင့် ရောပြီး အိုးတစ်လုံးထဲထည့်လိုက်ပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ ၂၄ နာရီအချဉ်ဖောက် ပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ အေးအောင်ထားလိုက်ပါ။ ရလဒ်အနေနဲ့ အရသာကတော့ napa ဂေါ်ဖီထုပ် kimchiထက် ပိုချိုပြီး နဲနဲစပ်တဲ့ kimchi အမျိုးအစားဖြစ်ပါတယ်။

သခွားသီး Kimchi

၎င်းKimchiက အချဉ်ဖောက်ချိန် စောင့်ဆိုင်းရန်မလိုဘဲ ချက်ချင်းစားနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် ကင်မ်ချီစလုပ်သူများအတွက် (သို့မဟုတ် အချိန်သိပ်မရှိသူတွေ)အတွက်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။ kimchiကို ငါးပိ၊ ငရုတ်သီးငရုတ်ကောင်းမှုန့်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ သကြား၊ ငါးငံပြာရည်၊ ဆားငန်ပုစွန်၊ သခွားသီးများကို ကိုရီးယား သို့မဟုတ် ဒိုင်ကွန်းမုန်လာဥ (မုန်လာဥနီ သို့မဟုတ် ကြက်သွန်အစိမ်းများ ကဲ့သို့သော အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များ)တို့ဖြင့်ရောနှောပြီး အိုးတလုံးထဲသို့ ထည့်ပါ။

တခါတည်းစားနိုင်တဲ့ Kimchiအမျိုးအစားတစ်ခု ဖြစ်သော်လည်း အခန်းတွင်းအပူချိန်မှာ တစ်ညထားပြီးနောက် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းထားခြင်းက အရသာပိုကောင်းပြီး နှစ်သက်စေမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

Brussels Sprouts Kimchi

၎င်းKimchiကို ဂျင်း၊ gochugaru၊ ငါးငံပြာရည်၊ သကြား၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် ကြက်သွန်နီ ထည့်ပါ။ brussels ပင်ပေါက်တွေကို ၂-၃ နာရီကြာ စိမ်ပြီးနောက် တစ်ဝက်စီမှာ သန့်စင်ထားသော ကင်မ်ကီငါးပိကိုထည့်ပါ။ Kimchiကို၃၅ရက်ကြာ စိမ်ပြီးပါက စားသုံးနိုင်သလို အအေးခန်းထဲမှာ သိုလှောင်ပြီးလည်း စားသုံးနိုင်ပါတယ်။

Green Bean Kimchi

ရေနှင့်ဆားကို ခွက်တစ်ခုထဲသို့ အတူရောပြီး ပဲများကို တစ်ညလုံးစိမ်ပါ။ ပဲများကို ရေအလုံအလောက်နှင့် စိမ်ပါ။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ထပ်ထည့်ပါ။

စိမ်ပြီးနောက် ပဲများကိုပန်းကန်လုံးထဲထည့်ပါ။ သီးခြားပန်းကန်လုံးတွင် ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ငါးငံပြာရည်၊ ငရုတ်ကောင်းမှုန့်အလွှာများ၊ scallion နှင့်သကြား၊ ငါးပိတို့ ထည့်ပါ။ ပဲပုပ်များကို အစိမ်းရောင်ပဲထဲသို့ထည့်ပြီး ပဲများကိုသေချာ ရောနယ်ပေးပါ။ ၁-၅ ရက်ထိစိမ်ထားပါ။ နေ့စဉ်အိုးကိုစစ်ဆေးပါ။ Kimchiအချဉ်ဖောက်လာတဲ့ အချိန်မှာ အိုးကိုရေခဲသေတ္တာထဲသို့ ရက်အနည်းငယ်ရွှေ့ပေးပါ။

အဖြူရောင်သစ်တော်သီး Kimchi

ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂ လက်မအထူ လှီးပါ။

ငါးပိပြုလုပ်ရန် - ရေ၊ ဆန်မှုန့်နှင့်သကြားတို့ကိုရောနှောထားသောဟင်းခတ်ထဲတွင်ပေါင်းစပ်ပြီး ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ် ထိရော မွှေပေးပါ။

ကြက်သွန်နီ၊ သစ်တော်သီး၊ ဒိုင်ကွန်း၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆား၊ နံနံနှင့် မြေအောက်စမုန်နက်တွေကို သမအောင် ရောပါ။ ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း၊ အနီနှင့်အဝါရောင်ငရုတ်ကောင်း၊ ဆာရာနိုနိုငရုတ်ကောင်းနှင့် ထင်းရှူးအခွံများကိုထည့်ပါ။

သန့်ရှင်းသောလက်အိတ်များကို၀တ်ဆင်ပါ။ အဖုံးပါသည့် ဂါလံဖန်ခွက်အိုး သို့မဟုတ် လေလုံသည့် ပလပ်စတစ်ထည့်စရာခွက်ထဲသို့ပြောင်းပါ။ အခန်းအပူချိန်မှာ ၂၄ နာရီထားပါ။ ကီမီချီကို ၄ရက်မှ ၅ ရက်အတွင်းစားသုံးနိုင်ပါတယ်။

Written By Omega

Source:Chowhound