Restaurants
ကခ်င္လူငယ္စားဖိုမွဴး “မူအိုင္”က လွည္းတန္းတြင္ ကခ်င္အစားအစာဆိုင္ဖြင့္လွစ္
ဒီဆိုင္ေလးဟာ ကခ်င္လူငယ္စားဖိုမွဴး ပဒန္လာရြယ္ ဦးစီးဖြင့္လွစ္ထားတဲ့ “မူအိုင္”လို႔
အမည္ေပးထားတဲ့ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ လွည္းတန္းစင္တာနဲ႔ မ်က္ေစာင္းထိုး လမ္းသြယ္ (၁) လမ္း က ကခ်င္ရိုးရာစားေသာက္ဆိုင္ တစ္ဆိုင္ပဲျဖစ္ပါတယ္။ “မူအိုင္” ဆိုတာ“စားလို႔ေကာင္း” လို႔အဓိပၸာယ္ရပါတယ္။
၂၀၁၆ ခုႏွစ္ကစတင္ကာ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕ ေျမာက္ဥကၠလာ ကန္သာယာပန္းၿခံမွာ စားေသာက္ဆိုင္ကို စဖြင့္ခဲ့ၿပီး ဟင္းလ်ာမ်ားကို ကိုယ္တိုင္လုပ္ယူခဲ့တာျဖစ္တဲ့အတြက္ ဖိအားေတြ ရင္ဆိုင္ရတဲ့အျပင္ ေနရာေရြး မွားသြားတဲ့အတြက္ ပထမတစ္ႏွစ္မွာ သူမွန္းထားတဲ့ target နဲ႔တျခားစီ ျဖစ္သြားတာကို ႀကံဳခဲ့ရပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ လမ္းေၾကာင္းမွန္အေပၚကို တျဖည္းျဖည္းနဲ႔ ျပန္ေရာက္လာႏိုင္ခဲ့ၿပီး အခ်ိန္တစ္ႏွစ္ကို သာမန္ေလာက္နဲ႔ပဲ ကုန္ဆံုးခဲ့ရတယ္လို႔ သူကဆိုပါတယ္။
ဆိုင္၏ ေဘးပတ္လည္နံရံေတြမွာ ေထာင္ကာအက ကေနတဲ့ ကခ်င္တိုင္းရင္းသူ႐ုပ္ပံုမ်ား၊ ကခ်င္ ရိုးရာလြယ္အိတ္နဲ႔ ခါကာဘိုရာဇီ ေရခဲေတာင္ပံု၊ ေမခ-မလိချမစ္ဆံုပံု တို႔ကို ခ်ိတ္ဆြဲ အလွဆင္ထားတဲ့ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕က ရိုးရာ စားေသာက္ဆိုင္ထဲကို ဝင္လာတာနဲ႔ ကခ်င္ေျမမွာ ျပန္ေရာက္ေနသလိုမ်ိဳး စိတ္ခံစားမႈကို ရရွိေစမွာျဖစ္ပါတယ္။
ဆိုင္ခန္းရဲ႕ ညာအစြန္ စားပြဲဝိုင္းတစ္လံုးမွာ အမ်ိဳးသမီးငယ္ႏွစ္ဦးဟာ ႐ိုးရာဟင္းလ်ာမ်ားကို ေစာင့္ဆိုင္းရင္း ထိုင္ေနတာကလြဲလို႔ က်န္တဲ့စားပြဲဝိုင္းမ်ားကေတာ့ အလြတ္ႀကီးရွိေနပါေသးတယ္။ ဆိုင္ရဲ႕ အေနာက္ဖက္ မီးဖိုခန္းထဲမွာေတာ့ အသက္ (၃၀) ေက်ာ္ အရြယ္ လူငယ္စားဖိုမွဴး တစ္ဦးဟာ သြက္သြက္လက္လက္နဲ႔ ဟင္းရြက္မ်ားကို “ေတာက္ေတာက္” ျမည္ေအာင္ လွီးျဖတ္ေနပါတယ္။ ညေန (၅) နာရီေနာက္ပိုင္း ဆိုရင္ေတာ့ ဒီဆိုင္ထဲမွာ ေနရာလြတ္မက်န္ေအာင္ စားသံုးသူမ်ားနဲ႔ စည္ကားသြားေလ့ရွိပါတယ္။
ပဒန္လာရြယ္ဟာ အရပ္ရွည္ရွည္ အသားျဖဴျဖဴ နဲ႔ စကားေျပာရင္ ေအးေအးေလးေျပာတတ္သူျဖစ္ၿပီး ငယ္စဥ္ကတည္းက မိခင္နဲ႔အတူ အိမ္ကမီးဖိုေခ်ာင္မွာ ခ်က္ျပဳတ္ရတာကို ဝါသနာႀကီး သူျဖစ္ပါတယ္။ သူဟာ ကခ်င္ျပည္နယ္ ဗန္းေမာ္ၿမိဳ႕ ဇာတိျဖစ္ၿပီး ၂၀၀၉ ခုႏွစ္မွာရန္ကုန္ကို ဆင္းလာကာ ခ်က္ျပဳတ္သင္တန္း ေတြတက္ရင္းနဲ႔အေတြ႔အႀကံဳမ်ားရယူၿပီး ၂၀၁၄ ခုႏွစ္မွာေတာ့ စားဖိုမွဴးေလာကမွာ လံုးဝအေျခခ်ခဲ့ပါတယ္။
ရန္ကုန္ၿမိဳ႕မွာ ကခ်င္အစားအစာကို သံုးေဆာင္ခ်င္တယ္ဆိုရင္ ခက္ခဲတဲ့အရာေတာ့ မဟုတ္ပါဘူး။ စမ္းေခ်ာင္းၿမိဳ႕နယ္ တစ္ခုထဲမွာကို ကခ်င္ရိုးရာ စားေသာက္ဆိုင္မ်ားအေရအတြက္ဟာ လက္ဆယ္ေခ်ာင္းမက ရွိေနၾကၿပီျဖစ္သလို တစ္ၿမိဳ႕လံုးဆိုရင္ ႏွစ္ဒါဇင္ေက်ာ္ေလာက္အထိ အမ်ားအျပားဖြင့္လွစ္ေနၾကၿပီျဖစ္ပါတယ္။ ဒီထက္ေတာင္ပိုမ်ားႏိုင္ပါေသးတယ္။
ကခ်င္စားေသာက္ဆိုင္ ဖြင့္တာခ်င္းတူေသာ္လည္း စိတ္ကူးစိတ္သန္းသစ္ေတြနဲ႔ တမူထူးျခားေအာင္ အေသးစိတ္ ျပင္ဆင္ရတာကို အႏုပညာဖန္တီးရသကဲ့သို႔ ပိုႏွစ္သက္တာေၾကာင့္ အရသာပိုင္းမွာဆိုရင္ အျခားဆိုင္ေတြထက္ အနည္းငယ္ကြဲျပားလိမ့္မယ္လို႔ ပဒန္လာရြယ္က ယံုၾကည္စြာေျပာပါတယ္။
“တိုင္းရင္းသားအစားအစာဆိုရင္ လံုးဝအဆင့္ျမင့္တဲ့တန္းကို သြားခ်င္တယ္၊ ကၽြန္ေတာ္က plan ကို ငါးႏွစ္လုပ္ထားတယ္၊ အခုႏွစ္ႏွစ္ မျပည့္ေသးဘူး၊ ျဖည္းျဖည္းခ်င္းသြားေနတယ္” လို႔ သူ႔ရဲ႕ရည္မွန္းခ်က္ပန္းတိုင္ကို ေျပာပါတယ္။
ဆိုင္အျပင္အဆင္ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ပံုစံမ်ားကို ၾကည့္လိုက္တာနဲ႔ ဒါဟာ “မူအိုင္” ရဲ႕စတိုင္လို႔ ခ်က္ခ်င္းသိေစႏိုင္ၿပီး အစားအစာမ်ားကို လူေတြမ်ားမ်ားပိုၿပီးလက္ခံ လာႏိုင္ေအာင္ လက္ရိွထက္ ပိုေကာင္းတဲ့ ဝန္ေဆာင္မႈေတြနဲ႔ ရန္ကုန္နဲ႔ မႏၱေလးမွာ ေနာက္ထပ္ ဆိုင္ခြဲေတြ ဖြင့္လာႏိုင္ေအာင္ ရည္မွန္းထားကာ ႀကိဳးစားေနတယ္လို႔ ပဒန္လာရြယ္က ဆိုပါတယ္။
ယခုဆိုရင္ ပဒန္လာရြယ္ ခ်က္ျပဳတ္ေပးတဲ့လက္ရာကို ႀကိဳက္ႏွစ္သက္တဲ့ ပံုမွန္စားသံုးသူ ေဖါက္သည္ေတြ လည္းရွိလာေနၿပီျဖစ္ပါတယ္။ သူတို႔ဆိုရင္ မိသားစုဆက္ဆံေရးမ်ိဳးျဖင့္ ပဒန္ကို ေဝဖန္အႀကံေပးတာေတြလည္း လုပ္ၾကပါတယ္။
“မူအိုင္” ဆိုင္ရဲ႕ အစားအေသာက္ေစ်းႏႈန္းဟာ ရန္ကုန္ၿမိဳ႕က အျခား႐ိုးရာစားေသာက္ဆိုင္ေတြထက္ သက္သာေနတာေၾကာင့္ ေစ်းႏႈန္းထပ္တင္ဖို႔ တိုက္တြန္းတဲ့ ေဖါက္သည္မ်ားလည္းရွိတယ္လို႔ သူကဆိုပါတယ္။
ဆိုင္မွာဆိုရင္ ကခ်င္အမဲလံုးထမင္းေပါင္း၊ ကခ်င္ငါးကင္ဟင္းရြက္စံုထမင္း၊ ကခ်င္ၾကက္သားႏွမ္းလံုးထမင္း ေတြကိုသံုးေဆာင္ႏိုင္မွာျဖစ္ၿပီး ရွတ္ဂ်မ္(shat jam) လို႔ေခၚတဲ့ ကခ်င္ဒံေပါက္ကေတာ့ “မူအိုင္” ရဲ႕လူႀကိဳက္အမ်ားဆံုး အစားအစာျဖစ္ပါတယ္။ င႐ုတ္သီးစပ္စပ္နဲ႔ ကခ်င္ဟင္းလ်ာစစ္စစ္ကိုမွ စားခ်င္တယ္ဆိုရင္ေတာ့ ဆိတ္သားေထာင္းနဲ႔ ငါးေပါင္း ထမင္းဟာ အေကာင္းဆံုးျဖစ္ပါတယ္။ ေနာက္ထပ္ေရြးခ်ယ္ႏိုင္တာကေတာ့ ပဒန္လာရြယ္ကိုယ္တိုင္ ဆန္းသစ္ထားတဲ့ ဟင္းလ်ာမ်ားျဖစ္တဲ့ ဝက္သံုးထပ္သား အိုးကပ္၊ အမဲဂုတ္သားအိုးကပ္၊ ဆိတ္မြခ်ဥ္စပ္ထမင္း စတဲ့အမယ္မ်ားပဲ ျဖစ္ပါတယ္။
ေနာက္တစ္ခု ထူးျခားတယ္လို႔ ဆိုႏိုင္တာကေတာ့ “မူအိုင္” ဆိုင္သို႔ လာေရာက္စားသံုးသူမ်ားဟာ ခဏတျဖဳတ္ လာသူမ်ားအင္မတန္ရွားၿပီး၊ အစားအေသာက္ကိုခံုမင္လို႔၊ စိတ္ဝင္စားလို႔ လာတဲ့သူက ပိုမ်ားတာေၾကာင့္ ေလွ်ာ့ၿပီးလုပ္ေပးလိုက္တာမ်ိဳး မရွိေအာင္ အၿမဲသတိထားရတယ္လို႔ သူက ေျပာပါတယ္။ စားသံုးသူမ်ားအတြက္ ဟင္းလ်ာမ်ားကိုခ်က္ျပဳတ္ ေနခ်ိန္မွာဆိုရင္ “ကိုယ့္ရဲ႕ အခ်စ္ရဆံုးသူကို ေၾကြးဖို႔အတြက္ ျဖစ္တယ္” လို႔ ပဒန္လာရြယ္က ခံယူထားပါတယ္။
မူအိုင္ ဆိုင္ရဲ႕ခ်က္ျပဳတ္လက္ရာေတြ အၿမဲဆန္းသစ္ေနဖို႔အတြက္ သူပံုမွန္လုပ္ျဖစ္တဲ့ အေလ့အက်င့္ တစ္ခုရွိပါတယ္။ အဲဒါကေတာ့ အားလပ္တဲ့အခ်ိန္ေတြမွာ အျခားဆိုုင္မ်ားကိုေလ့လာတာမ်ိဳး၊ ကိုယ္မစားဖူးတာ ဆိုလို႔ရွိရင္ မျဖစ္ျဖစ္ေအာင္ စားၾကည့္တာမ်ိဳးေတြကို တစ္ပါတ္မွာတစ္ႀကိမ္ ပံုမွန္လုပ္ျဖစ္တာပါပဲ။
“ကိုယ့္မီးဖို႔ေခ်ာင္ရဲ႕အျပင္ကို ထြက္လိုက္တဲ့အခါက်ရင္ တစ္ခါတေလ ပိုေကာင္းတဲ့အေတြးေတြ ရလာတယ္၊ ငါဒီလိုလုပ္လိုက္ရင္ စားသံုးသူေတြႀကိဳက္ႏိုင္တယ္ ဆိုတာေတြေပါ့”
ေျမအိုးခြက္ ပန္းကန္ေတြ အသံုးျပဳေပးျခင္းကိုလည္း စားသံုးသူမ်ားက သေဘာက်ၾကတယ္လို႔ ပဒန္လာရြယ္ ကဆိုပါတယ္။ ထိုအျပင္ ဖက္ရြက္စိမ္းနဲ႔၊ ဝါးကိုလည္းအသံုးျပဳၿပီး ပါဆယ္ယူသြားသူမ်ားအတြက္ဆိုလည္း ဆိုင္မွာျမင္ရတဲ့ အျပင္အဆင္အတိုင္းပဲ ထုတ္ပိုးေပးတာျဖစ္တယ္လို႔ သူကေျပာပါတယ္။ ကခ်င္ရိုးရာမွာေတာ့ အစားအစားေတြကို ဖက္ရြက္စိမ္းနဲ႔သာ ထုတ္ပိုးၾကၿပီး က်န္းမာေရးႏွင့္လည္းညီညြတ္သလို အရသာကိုလည္း ထိန္းေပးႏိုင္တယ္လို႔ ယံုၾကည္ထားပါတယ္။
က်န္းမာေရးနဲ႔ညီညြတ္ေစရန္အတြက္ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့အခါ ဆီကိုအသံုးမျပဳပါဘူး၊ မျဖစ္မေနသံုးရရင္ေတာင္ သံလြင္ဆီနဲ႔ ႏွမ္းဆီစစ္စစ္ကိုသာ အသံုးျပဳတယ္လို႔ ပဒန္လာရြယ္က ေျပာပါတယ္။
“ဒီမွာကေတာ့ အဓိကက ျပဳတ္မယ္၊ ဖုတ္မယ္၊ သုတ္မယ္၊ ေထာင္းမယ္ ဒါေတြပဲ” ကခ်င္ဟင္းလ်ာမွာအသံုးျပဳတဲ့ မာဆလာ အသီးအရြက္မ်ားနဲ႔ ေတာင္ယာဟင္းခ်ိဳမွာထည့္တဲ့ ပိန္းဥေတြကိုလည္း ဗန္းေမာ္ၿမိဳ႕က မွာယူတာျဖစ္တယ္လို႔ သူကဆိုပါတယ္။
ဆိုင္က ဟင္းလ်ာေတြဟာ စားသံုးသူလာမွသာ ခ်က္ေပးျခင္းျဖစ္တာေၾကာင့္ အနည္းဆံုး ဆယ္မိနစ္ေတာ့ ေစာင့္ရတတ္ၿပီး စားသံုးသူေတြဘက္မွ အလိုမက်ျဖစ္တာေတြလည္းရွိပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ ႏိုင္ငံျခားသား ဧည့္သည္မ်ားကေတာ့ စားလိုက္တဲ့အခါ အရသာရွိရွိနဲ႔စားရဖို႔ကို အဓိကထားၿပီး စားလို႔မေကာင္းရင္လည္း မေကာင္းဘူး၊ တခါတည္းေျပာတတ္ ၾကတယ္လို႔ ၎ရဲ႕အေတြ႔အႀကံဳကို ေျပာပါတယ္။
အေနာက္တိုင္းအစားအေသာက္မ်ားကိုသာ ပိုမိုဝါသနာပါၾကၿပီး တိုင္းရင္းသားအစားအစာမ်ားဆိုရင္ ကိုယ့္ရိုးရာမဟုတ္ပါက စိတ္ဝင္စားမႈမရွိၾကတာေၾကာင့္ ဝန္ထမ္းရွားပါးတဲ့ျပႆနာကိုလည္း ႀကံဳေနရပါတယ္။
Source: Kachin Waves
