Food & Health
အစိမ္းမစားသင့္တဲ့ အစားအစာမ်ား
လူတိုင္းလူတိုင္း အသားစိမ္းႏွင့္ ဥအစိမ္းမ်ား စားေသာက္ျခင္းအား ေ႐ွာင္ၾကဥ္သင့္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ မစားခင္မွာ က်က္ေအာင္ ခ်က္သင့္တဲ့ အျခားအစားအစာေတြလည္း မ်ားစြာ႐ွိပါေသးတယ္။
ဂ်ဳံ
ဂ်ဳံအစိမ္းဟာ အလားအလာ႐ွိတဲ့ က်န္းမာေရးဆိုင္ရာ ေဘးအႏၲရာယ္တစ္ခု ျဖစ္ေၾကာင္း သိပ္မၾကာေသးခင္ ႏွစ္မ်ားက FDA ႏွင့္ ေရာဂါထိန္းခ်ဳပ္မႈႏွင့္ ကာကြယ္ေရး စင္တာမ်ားက ေဖာ္ထုတ္ခဲ့ပါတယ္။
ဂ်ဳံမွာ E.coli လို ေရာဂါျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ အရာေတြ ပါဝင္ႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေတြကို ခ်က္ျပဳတ္ၿပီးမွသာ ဖယ္႐ွား႐ွင္းလင္းႏိုင္ပါတယ္။
ခရမ္းသီး
ခရမ္းသီး အစိမ္းမွာ အာလူအစိမ္းမွာ ပါဝင္တဲ့ Solanine ပါဝင္ပါတယ္။ အထူးသျဖင့္ ခရမ္းသီး အေသးေလးေတြမွာပါ။ ခရမ္းသီး အစိမ္းေတြကို စားမယ္ဆိုရင္ Solanine အဆိပ္ေၾကာင့္ အစာအိမ္နဲ႔ အူလမ္းေၾကာင္း အေႏွာင့္အယွက္ေတြကို ခံစားရႏိုင္ပါတယ္။
ဒါ့အျပင္ အခ်ဳိ႕လူေတြဟာ ခရမ္းသီးအစိမ္း နည္းနည္းေလာက္ စားရင္ေတာင္ ဓာတ္မတည့္တဲ့ တံု႔ျပန္မႈေတြ ခံစားရတတ္ၾကပါတယ္။ ဒါေၾကာင့္ ခရမ္းသီးကို ေသခ်ာ ေဆးေၾကာၿပီး ခ်က္စားသင့္ပါတယ္။
အာလူး
အာလူးကို လံုးဝ အစိမ္းမစားသင့္ပါဘူး။ “အာလူးမွာ အစာေျခဖ်က္ဖို႔ ခဲယဥ္းတဲ့ ကစီဓာတ္ ပါဝင္တာေၾကာင့္ အာလူးကို အစိမ္းစားျခင္းဟာ မလိုလားအပ္တဲ့ အစာအိမ္နဲ႔ အူလမ္းေၾကာင္းကို ထိခိုက္မႈ ျဖစ္ေေစႏိုင္ပါတယ္” လို႔ အာဟာရဆိုင္ရာ အရာ႐ွိ Dr. Lisa Davis က ဆိုပါတယ္။
အာလူးကို ေသေသခ်ာခ်ာ က်က္ေအာင္ခ်က္ရင္ ဒီကစီဓာတ္ကို ဖ်က္ေပးပါတယ္။ ဒီထက္ပိုဆိုးတာက အာလူးအစိမ္းေတြကို ေႏြးေထြးတဲ့ ေနရာ ဒါမွမဟုတ္ စိုစြတ္ထိုင္းမႈိင္းတဲ့ ေနရာတစ္ခုမွ အခ်ိန္အၾကာၿပီး သံုးစြဲရင္ အစိမ္းေရာင္ ေျပာင္းသြားၿပီး Solanine လို႔ ေခၚတဲ့ အဆိပ္တစ္မ်ဳိး ျဖစ္ေပၚလာပါတယ္။
အာလူးရဲ႕ အေပၚမွာ အစိမ္းေရာင္ အစက္အေျပာက္ေလးေတြ ေပၚလာရင္ ဒီအာလူးကို စားဖို႔ မသင့္ပါဘူး။ ဘာလို႔လဲဆိုေတာ့ Solanine က အစာအဆိပ္ျဖစ္ျခင္းကို ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။
ပိန္းဥ
ဒီအျမစ္ဥမွာေတာ့ ဗီတာမင္နဲ႔ သတၱဳဓာတ္ေတြ ပါဝင္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့လည္း သူ႕မွာ ေသေစႏိုင္တဲ့ ပါဝင္ပစၥည္း တစ္မ်ဳိးလည္း ကြယ္ဝွက္ထားပါေသးတယ္။ ပိန္းဥအစိမ္းရဲ႕ အျမစ္ေတြမွာ စားတဲ့အခ်ိန္ cyanide ကို ထုတ္လႊတ္ေပးတဲ့ ဓာတုပစၥည္း Cyanogenic Glycosides ပါဝင္ပါတယ္။
ပိန္းဥကို ေသေသခ်ာခ်ာ ေဆးေၾကာ သန္႔စင္ၿပီး မစားခင္ ခ်က္ျပဳတ္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ အဆင္ေျပေျပ စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။
ဗိုလ္စားပဲ
ဒါကေတာ့ မွားယြင္းစြာ စားသံုးမယ္ဆိုရင္ အႏၲရာယ္ျဖစ္ေစႏိုင္တဲ့ က်န္းမာေရးနဲ႔ ညီၫႊတ္တဲ့ အစားအစာ တစ္ခုပါ။ အနီေရာင္ ဗိုလ္စားပဲမ်ားမွာ ပ႐ိုတင္း၊ အမွ်င္ဓာတ္နဲ႔ antioxidants ေတြပါဝင္ပါတယ္။ ဒါေပမဲ့ ဒီဗိုလ္စားပဲကို အစိမ္းစားမယ္ဆိုရင္ အစာအိမ္ကို ထိခိုက္ပ်က္စီးေဆးႏိုင္ပါတယ္။
“ခ်က္ျပဳတ္ထားျခင္း မ႐ွိတဲ့ ဗိုလ္စားပဲမ်ားမွာ အစာအိမ္နဲ႔ အူလမ္းေၾကာင္းကို အေႏွာင့္အယွက္ျဖစ္ႏိုင္တဲ့ Phytohemagglutinin ပါဝင္ပါတယ္။
သူဟာ အစားအစာ အဆိပ္ျဖစ္ျခင္းနဲ႔ ပံုစံတူတဲ့ လကၡဏာရပ္ေတြ ျဖစ္တယ္” လို႔ Dr. Davis က ေျပာပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္ ဗိုလ္စားပဲကို မစားခင္မွာ အနည္းဆံုး ဆယ္မိနစ္ေလာက္ေတာ့ ေသေသခ်ာခ်ာ ျပဳတ္ေပးဖို႔ လိုအပ္ပါတယ္။
Hot Dogs
Hot Dogs ဆိုတာ အာဟာရအ႐ွိဆံုး အစားအစာမဟုတ္ပါဘူး။ ဒါေပမဲ့လည္း အစိမ္းလိုက္ စားမယ္ဆိုရင္ ေသခ်ာေပါက္ အႏၲရာယ္ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ Hot Dogs ေတြက ႀကိဳတင္ခ်က္ျပဳတ္ၿပီးသား ျဖစ္လို႔ အထုပ္ထဲက ျဖည္ၿပီး ခ်က္ခ်င္း စားလို႔ရႏိုင္တယ္လို႔ မွားယြင္းစြာ ေတြးထင္တတ္ၾကပါတယ္။
FDA ေျပာၾကားခ်က္အရ ထုပ္ပိုးထားတဲ့ Hot Dogs ေတြဟာ ဘတ္တီးရီးယားေတြ ညစ္ညမ္းတဲ့ ဘတ္တီးရီးယားေတြ ျဖစ္ေပၚလာႏိုင္ ပါတယ္။ ဒီဘတ္တီးရီးယားေတြဟာ အပူျပန္ေပးလိုက္တဲ့အခါမွသာ ေသေစႏိုင္မွာျဖစ္ပါတယ္။
ႏြားႏို႔
ႏြားႏို႔အစိမ္းဟာ အႏၲရာယ္ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ ႏြားႏို႔ဆိုတာ E.coli နဲ႔ Salmonella လို အႏၲရာယ္ေပးႏိုင္တဲ့ ဘတ္တီးရီးယားေတြ ပါဝင္ႏိုင္တဲ့ အပူေပး ပိုးသတ္ထားျခင္းမရွိဘဲ ႏြားမဆီကေန တိုက္႐ိုက္ရရွိတဲ့ အရာတစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။
FDA ေျပာၾကားခ်က္အရ ႏြားႏို႔အစိမ္းဟာ အျခား ႏို႔ထြက္ပစၥည္းမ်ား အစားအစာမွ ျဖစ္ပြားတဲ့ ေရာဂါျဖစ္ေစႏိုင္ေျခ ၁၅ဝဆ ပိုမ်ားတယ္လို႔ ဆိုပါတယ္။
အပင္ေပါက္အစို႔အေညႇာက္
အပင္ေပါက္ေလးေတြဟာ က်န္းမာေရးနဲ႔ အလြန္ကို ညီၫႊတ္ပါတယ္။ ဒီလို အပင္ေပါက္ေလးေတြမွာ အႏၲရာယ္ျဖစ္ေစတဲ့ E.coli, Salmonella နဲ႔ Listeria တို႔ ပါဝင္ပါတယ္။
ဒီအပင္ေပါက္ေလးေတြဟာ ဒီဘတ္တီးရီးယားေတြ ေပါက္ေရာက္တတ္တဲ့ ေႏြးေထြး စိုထိုင္းတဲ့ ေနရာမ်ားမွာ ေပါက္တတ္ၾကပါတယ္။
ဒါေၾကာင့္မို႔ ဒီအပင္ေပါက္ေလးေတြကို ဝယ္ယူတဲ့အခါမွာ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္အျဖစ္ဆံုးကို ေ႐ြးခ်ယ္ ဝယ္ယူသင့္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ေတာ့ ေသခ်ာစြာ ေဆးေၾကာၿပီး ခ်က္ျပဳတ္သင့္ပါတယ္။
Ref : 9 Foods You Should Never, Ever Eat Raw
