Food & Health
အစားအစာညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်မယ့် ဆန်းသစ်မှု
လာမယ့်အနာဂတ်မှာ ရေရှည်တည်တံ့တဲ့ အပေါ်ယံလွှာက အသားထုတ်လုပ်တဲ့ စက်ရုံများ အပါအဝင် စားနပ်ရိက္ခာပြုပြင်ထုတ်လုပ်တဲ့ လုပ်ငန်းတွေမှာ စားနပ်ရိက္ခာနှင့်ထိတွေ့တဲ့ မျက်နှာပြင်တွေကိုသန့်ရှင်းစွာထိန်းသိမ်းနိုင်ရန် ကူညီနိုင်ပါတယ်။မစ်ဆူရီတက္ကသိုလ်က အင်ဂျင်နီယာတွေနဲ့ အစားအစာသိပ္ပံပညာရှင်တွေအဖွဲ့မှပြုလုပ်သော လေ့လာမှုတစ်ခုက တိုက်တေနီယမ်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားတဲ့ အလွှာက Salmonella နှင့် E. coli ကဲ့သို့သော အစာအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေတဲ့ ပိုးမွှားတွေကို ဖယ်ရှားပစ်နိုင်ပြီး ရေရှည်ကိုကာကွယ်စေနိုင်ပါတယ်။
ဒီလေ့လာမှုကို MU ကောလိပ်အင်ဂျင်နီယာဓာတုဗေဒအင်ဂျင်နီယာပါရဂူဘွဲ့ယူထားတဲ့ Eduardo Torres Dominguez ကစစ်တမ်းကောက်ယူခဲ့ပြီး အင်ဂျင်နီယာကောလိပ်နှင့် MU စိုက်ပျိုးရေး၊ စားနပ်ရိက္ခာနဲ့သဘာဝအရင်းအမြစ်များမှ သုတေသီများပါဝင်ပါတယ်။ ဒိုမင်ဂတ်စ်က Fulbright ပညာရှင်လည်းဖြစ်ပါတယ်။
"အခြားသုတေသီတွေက ရောဂါပိုးမွှားတိုက်ဖျက်ဆေးကို ဤနည်းဖြင့်တီထွင်ခဲ့ကြောင်း သိရပါတယ်။ သို့သော်၎င်းတို့က အလွှာရဲ့ခံနိုင်ရည်သို့မဟုတ် ကြာရှည်မှုကိုအာရုံမစိုက်နိုင်ပါဘူး" လို့ Dominguez ကပြောကြားခဲ့ပါတယ်။"ခရမ်းလွန်ရောင်ခြည်အလင်း၊ အောက်စီဂျင်နှင့်ရေများထိတွေ့တဲ့အခါ တိုက်တေနီယမ်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်က ၎င်းကိုအသုံးပြုတဲ့ အစားအစာမျက်နှာပြင်တွေမှ ဘက်တီးရီးယားများကိုသေစေပါလိမ့်မယ်။ အလွှာက လုပ်ငန်းအစမှာ အရည်အဖြစ်အသုံးချသော်လည်း အဆင်သင့်ဖြစ်ပြီး အသုံးပြုရန်အတွက် ၎င်းကကြွေထည်အထူကဲ့သို့ပါးလွှာတဲ့ ပစ္စည်းဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။ "
"ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းတွေအပြင် ကျွန်တော်တို့ရဲ့အလွှာဟာအစားအစာမှကူးစက်ပျံ့နှံ့မှုကိုတားဆီးဖို့အတွက် ထပ်မံကာကွယ်နိုင်တဲ့အလွှာတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ "Mustaphaအုပ်စုရဲ့ တိုးတက်မှုကြောင့် အစားအစာထုတ်လုပ်တဲ့ပတ်ဝန်းကျင်မှာ အစာမှထွက်တဲ့ ပိုးမွှားတွေပျံ့နှံ့မှုကို တားဆီးရန်နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
"ဒါက အပြောင်းအလဲနဲ့ထုတ်လုပ်တဲ့စက်ရုံရဲ့အစားအစာကုန်ကြမ်းထုတ်လုပ်မှုလမ်းကြောင်းတွေအတွက်သာမက အသင့်စားအစားအစာလိုင်းတွေဖြစ်တဲ့ Deli ကောင်တာတွေအတွက်လည်းအထောက်အကူဖြစ်ပါလိမ့်မယ်" လို့Mustapha ကပြောကြားခဲ့ပါတယ်။အစားအစာထုတ်လုပ်သည့်စက်ရုံရှိမျက်နှာပြင်အားလုံးဟာ အစားအစာထွက်ပိုးမွှားတွေက ညစ်ညမ်းသောအစားအစာထုတ်ကုန်များအားတွယ်ကပ်ခြင်းဖြင့် ပျံ့နှံ့သွားနိုင်ပါတယ်။
သုတေသီများက လက်တွေ့ကမ္ဘာပတ်၀န်းကျင် အနာဂတ်မျက်နှာပြင်ရဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေကိုစမ်းသပ်ရန် ပထမဦးဆုံးလိုအပ်သောအဆင့်ဖြစ်တယ်လို့ပြောကြားခဲ့ပါတယ်။ Coronavirus ၀တ္ထုကိုစမ်းသပ်ဖို့ အဖွဲ့ကစမ်းသပ်မှုမပြုသော်လည်း Hunt နှင့် Mustapha ကသူတို့ရဲ့ တာရှည်ခံခြင်းနှင့် disinfecting အရည်အသွေးများကြောင့် COVID-19 ရောဂါကူးစက်မှုကိုတားဆီးရာတွင်ကူညီနိုင်တဲ့ အလားအလာရှိတယ်လို့ Hunt နှင့် Mustapha ယုံကြည်ကြပါတယ်။ ယခုအချိန်အထိ ၎င်းကလူတွေမှာ သေစေနိုင်တဲ့ E. coli မျိုးတစ်မျိုးကိုထိရောက်စွာပြသနိုင်ပြီး အခြားရောဂါဖြစ်စေသည့်ဘက်တီးရီးယားတွေကိုကာကွယ်ရန်စမ်းသပ်မှုများစွာပြုလုပ်လျက်ရှိပါတယ်။
အဆိုပါ ပစ္စည်းကဓာတုဗေဒနှင့်ရူပဗေဒတွင် ထုတ်ကုန်များဖြင့်ထုတ်လုပ်ထားသည့်အစားအစာနှင့်ထိတွေ့နိုင်သောမျက်နှာပြင်များအတွက်တီထွင်ထားသော nanoporous TiO2 ပါးလွှာသောရောဂါပိုးမွှားတိုက်ဖျက်ဆေးဒီဇိုင်းရဲ့သွင်ပြင်လက္ခဏာများဖြစ်ပါတယ်။ ပူးတွဲစာရေးဆရာတွေကတော့ MU မှ Phong Nguyen နှင့် St. Louis တက္ကသိုလ်မှ Annika Hylen တို့ဖြစ်ပါတယ်။ Fulbright အစီအစဉ်နှင့် Comision Mexico-Estados Unidos para el Intercambio Educativo y Cultural (COMEXUS) ရဲ့မိတ်ဖွဲ့မှုအစီအစဉ်မှရန်ပုံငွေထောက်ပံ့ပြီး ပါ၀င်တဲ့အကြောင်းအရာက စာရေးသူများတာ၀န်သာဖြစ်ပြီး ဘဏ္ဏရေးအေဂျင်စီတွေရဲ့ တရားဝင် ကိုယ်စားပြုခြင်းမရှိပါဘူး။
Ref:ScienceDaily
