Food & Health

အာလူးတြင္ပါဝင္သည့္ ဗီတာမင္စီသည္ ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္ ပစၥည္း အျဖစ္ ေဆာင္ရြက္ေပးသည္။ ၎ဓာတ္တုိး ဆန္႔က်င္ပစၥည္းသည္ အခ်ဳိ႕ေသာဆဲလ္မ်ား ပ်က္စီးျခင္းကို ေႏွာင့္ေႏွးျခင္း၊ ကာကြယ္ျခင္းမ်ား ျပဳလုပ္ေပးသည္။ ၎တုိ႔သည္ အစာေျချခင္း၊ ႏွလံုးက်န္းမာေရးႏွင့္ ေသြးဖိအားတုိ႔အျပင္ ကင္ဆာေရာဂါတို႔ကိုပင္ ကာကြယ္ႏုိင္စြမ္းရွိသည္ဟု သိရသည္။

ခရမ္းေရာင္အာလူးတြင္ Phytonutrient ႏွင့္ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္ပစၥည္းမ်ား ၾကြယ္ဝစြာပါဝင္ၾကသည္။ ခရမ္းေရာင္ အာလူးေျခာက္လံုးမွရွစ္လံုး တစ္ေန႔ႏွစ္ႀကိမ္ စားသံုးျခင္းသည္ ေသြးတိုးေရာဂါ၊ ႏွလံုးေရာဂါႏွင့္ ေလျဖတ္ျခင္းတုိ႔ကဲ့သုိ႔ေသာ ေရာဂါခံစားေနရသည့္ အဝလြန္သူမ်ားကို ေရာဂါသက္သာေစရန္ ကူညီေပး လ်က္ရွိေၾကာင္း Journal of Agriculture and Food Chemistry မွ ၂ဝ၁၂ ခုႏွစ္တြင္ျပဳလုပ္သည့္ သုေတသန၌ သိရွိရသည္။

အာလူးသည္ ေသြးေပါင္ခ်ိန္ကုိ ေလ်ာ့က်ေစသည္။ အဘယ္ေၾကာင့္ဆုိေသာ္ အာလူးသည္ ေသြးထဲရွိ ကိုလက္စထေရာႏွင့္ ေပါင္းၿပီး ခႏၶာကိုယ္မွစြန္႔ထုတ္ လုိက္သည့္အတြက္ ျဖစ္သည္ဟု အာဟာရပညာရွင္ Victoria Jarzabkowski က ဆိုထားသည္။ အာလူးသည္ ပိုတက္ဆီယမ္ၾကြယ္ဝစြာ ပါဝင္သည္။ အာလူး တြင္ပါဝင္သည့္ ပိုတက္ဆီယမ္သည္ ငွက္ေပ်ာသီးတြင္ပါဝင္သည့္ ပိုတက္ဆီယမ္ထက္ ပုိမိုပါဝင္သည္ဟု သိရွိရသည္။ ၎ပိုတက္ဆီယမ္သည္ ေသြးေၾကာကို က်ယ္ေစၿပီး ေသြးေပါင္ခ်ိန္ကုိ ေလ်ာ့က်ေစသည္။

Read More >>>>>   ဘာေတြစားရမလဲ၊ ဘာေတြေရွာင္ရမလဲ

အာလူးတြင္ပါဝင္သည့္ Vitamin B 6 သည္ အာ႐ံုေၾကာက်န္းမာေရးကုိ အဓိက ထိန္းညိႇေပးသည္။ ထုိ႔ေၾကာင့္ အာလူးစားသံုးျခင္းျဖင့္ စိတ္က်ေရာဂါ၊ စိတ္ပင္ပန္းႏြမ္းနယ္ျခင္းစသည့္ ေရာဂါမ်ား သက္သာေစ သည္။ အာလူးတြင္ပါဝင္ေသာ ကာဗိုဟိုက္ၿဒိတ္သည္ ေသြးတြင္းသၾကားဓာတ္ႏွင့္ ဦးေႏွာက္လုပ္ငန္း ေဆာင္တာမ်ားကို ထိန္းညိႇေပးသည္။ သၾကားဓာတ္ အေတာ္သင့္ပမာဏ တုိးတက္ျခင္းသည္ သင္ၾကားမႈ စြမ္းရည္ႏွင့္ မွတ္ဥာဏ္စြမ္းရည္တုိ႔ကို တုိးတက္ေကာင္းမြန္ေစသည္။ အာလူးအလတ္တစ္လံုးတြင္ ဗီတာမင္စီ ၄၅ ရာခိုင္ႏႈန္းပါဝင္သည့္အတြက္ေၾကာင့္ သာမန္ဖ်ားနာျခင္းမွ အစျပဳ၍ ဗီတာမင္စီ ခ်ဳိ႕တဲ့ေရာဂါကဲ့ သို႔ေသာ ေရာဂါမ်ားအထိ ကာကြယ္ႏိုင္စြမ္းရွိသည္။ အာလူးတြင္ အမွ်င္ဓာတ္ၾကြယ္ဝစြာ ပါဝင္သည့္အတြက္ အလြယ္ တကူအစာေခ်ဖ်က္ႏုိင္ေအာင္ ကူညီေပးသည္။

ထုိ႔ျပင္ ႏွလံုးေရာဂါကို တားဆီးကုသေပးေသာ ဓာတ္မ်ားတြင္ Caffeicchlorogenic acid and Anthocyanins ဓာတ္သတၱဳမ်ား အာလူးတြင္ပါရွိသည့္အတြက္ ကင္ဆာေရာဂါ ျဖစ္ပြားေစသည့္ ဓာတ္တုိး ပစၥည္းမ်ား ကုိ ဓာတ္တုိးဆန္႔က်င္ပစၥည္းအျဖစ္ တုိက္ဖ်က္ႏုိင္စြမ္းရွိသည္။ ပိုတက္စီယမ္ဓာတ္ပါဝင္မႈေၾကာင့္ အာလူးသည္ ႏွလံုးေရာဂါ၊ ေသြးေၾကာႏွင့္ ပတ္သက္သည့္ ေရာဂါမ်ားကို တားဆီးႏုိင္သည့္ အစြမ္းရွိသည့္ အျပင္ ေက်ာက္ကပ္တြင္ ေက်ာက္တည္ျခင္းတုိ႔ကိုလည္း ကာကြယ္ေပးသည္။ အာလူးတြင္ပါဝင္သည့္ ဗီတာမင္စီ၊ B6၊  ပုိတက္စီယမ္၊ မဂၢနီစီယမ္၊ ဇင့္ႏွင့္ ေဖာစေဖာရပ္တုိ႔သည္ အေရျပားကိုႏူးညံ့ ေခ်ာမြတ္ေစ သည့္အတြက္ အေရျပားက်န္းမာေရးအတြက္လည္း သင့္ေလ်ာ္သည့္ အစားအစာျဖစ္သည္။

ထုိ႔ျပင္ အာလူးစားသံုးသူမ်ားသည္ အူမႀကီးကင္ဆာျဖစ္ႏုိင္ေျခကို ေလွ်ာ့ခ်ေပးသည္ဟု Journal of Nutrition Biochemistry တြင္ ၂ဝ၁၇ ခုႏွစ္၌ သုေတသနျပဳေတြ႕ရွိထားေၾကာင္း ေဖာ္ျပထားသည္။

အာလူး မစားသံုးသင့္သည့့္ အေျခအေနမ်ား

အာလူး၏ ပင္စည္၊ အကိုင္းအခက္ႏွင့္ အသီးမ်ားသည္ အဆိပ္အေတာက္ျဖစ္ေစသည္။ ၎တုိ႔တြင္ Alkaloids (eg. Arsenic, Chaconine, Solanine) စသည္တုိ႔ပါဝင္သည္။ Solanine သည္ အလြန္ျပင္းထန္ သည့္ အဆိပ္ျဖစ္ေၾကာင္း National Institutes of Health ကဆုိထားသည္။ အတြင္းသား အစိမ္းေရာင္ရွိေသာ အာလူးမ်ားတြင္လည္း အဆိပ္အေတာက္ေတြ႕ရွိသည္ဟု National Institutes of Health ကဆိုထားသည္။

မွန္ကန္ေသာ အာလူးခ်က္ျပဳတ္နည္း

အာလူးသည္ ဗီတာမင္စီၾကြယ္ဝေသာေၾကာင့္ လတ္လတ္ဆတ္ဆတ္ စားသုံးသင့္သည္။ သို႔ေသာ္ ကာလ ၾကာရွည္ သိုေလွာင္ၿပီးမွခ်က္ျပဳတ္လွ်င္ အာဟာရဓာတ္ ေလ်ာ့နည္းတတ္သည္။ မျပဳတ္မီ အခြံမႏႊာပါႏွင့္၊ ဗီတာမင္စီ၊ ဘီ၊ သံဓာတ္၊ ပိုတက္စီယမ္၊ ကယ္လ္စီယမ္ႏွင့္ မဂၢနီစီယမ္ဓာတ္တို႔ကို အာလူးအခြံက ထိန္းသိမ္း ေပးထားေသာေၾကာင့္ျဖစ္သည္။ ထို႔ေၾကာင့္ ေရေဆးၿပီးအခြံႏွင့္တကြ ျပဳတ္ သို႔မဟုတ္ ေပါင္းပါ။ ျပဳတ္ျခင္း ထက္ ေပါင္းစားသုံးျခင္းကပိုမိုေကာင္းမြန္သည္။ ျပဳတ္လွ်င္ ဗီတာမင္မ်ား ေရထဲသို႔ပါသြားႏိုင္သည္။

က်န္းမာေရး အက်ဳိးဆက္

ၾသစေၾတးလ်လူမ်ဳိး Andrew Flinders Taylor က တစ္ႏွစ္ပတ္လုံးဘာမွမစားသုံးဘဲ အာလူးသာစားသုံးလွ်င္ တစ္ႏွစ္လွ်င္ေပါင္ ၁၁ဝ ဝန္းက်င္ ေလ်ာ့က်ေစႏိုင္သည္ဟု ေျပာၾကားေသာေၾကာင့္ ၂ဝ၁၇ ခုႏွစ္ထုတ္ Australian Popular Science Journal ၏ ဂ်ာနယ္ေခါင္းႀကီးပိုင္းတြင္ ေဖာ္ျပခံခဲ့ရသည္။ သို႔ေသာ္ အာဟာရ ပညာရွင္မ်ားက အာလူးတစ္မ်ဳိးတည္းျဖင့္ ခႏၶာကိုယ္အတြက္ လိုအပ္သည့္ Essential Amino Acids အမ်ဳိး၂ဝႏွင့္ ဗီတာမင္ႏွင့္ သတၱဳဓာတ္ အမ်ဳိး ၃ဝ မရႏိုင္ဟုဆိုထားသည္။ ထို႔ေၾကာင့္ ကြၽႏု္ပ္တို႔က်န္းမာေရး အတြက္ အေထာက္အကူျပဳမည့္ အသီးအႏွံႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကို ေန႔စဥ္စားသုံးရမည့္အျပင္ အာလူး ကိုမျဖစ္မေန ထည့္သြင္းစားသုံးသင့္ေၾကာင္း ေဆြးေႏြးတင္ျပအပ္ပါသည္။

ေဒါက္တာ မ်ဳိးသိန္း