Food & Health

ဆရာဝန္ႀကီးမ်ား လုံးဝလက္မခံေသာ အစားအစာျဖစ္ၿပီး ေက်ာက္ကပ္ႏွင့္ ဆီးလမ္းေၾကာင္းပိတ္ၿပီး အသက္အႏၲရာယ္ ျပဳႏုိင္ေသာ အစားအစာျဖစ္ပါတယ္။

မ်ားမ်ားစားမိ၍ ဆီးလမ္းေၾကာင္း ပိတ္သြားသျဖင့္ ခြဲစိတ္ခန္းဝင္ၿပီး သံပုိက္ျဖင့္ ဆီးခ်ဴရသူပင္ ရွိသည္ဟု သိရပါတယ္။ ျမန္မာလူမ်ဳိးတုိ႔သည္ တညင္းသီးကို အဘယ္ေၾကာင့္ ႀကိဳက္ၾကသလဲဆိုေသာ္ ႏႈတ္ၿမိန္ေသာ အစားအစာျဖစ္၍ ဟုဆုိႏုိင္ပါတယ္။

တညင္းသီး၏ ထူးျခားေသာ အစြမ္းသတိၱမွာ ခံတြင္းပ်က္ၿပီး စားခ်င္ေသာက္ခ်င္စိတ္ မရွိသူတုိ႔ ေစးထန္းေသာ၊ ဖန္ၿပီးစပ္ေသာ အရသာတုိ႔ျဖင့္ လွ်ာေပၚရွိ အရသာဖုမ်ားကို ႏုိးၾကားေစၿပီး စားခ်င္ေသာက္ခ်င္စိတ္ ျဖစ္လာေသာေၾကာင့္ ျဖစ္ပါတယ္။

တညင္းသီးစားပုံ အမ်ဳိးမ်ဳိးရွိသည္။ ျပဳတ္၍ေသာ္ လည္းေကာင္း၊ မီးဖုတ္၍ေသာ္လည္းေကာင္း၊ ဆားရည္စိမ္၍ ေသာ္လည္းေကာင္း၊ အဖန္ဓာတ္ႏွင့္ အေစးဓာတ္ကုန္ေအာင္ ျပဳျပင္စားသုံးၾကပါတယ္။

ေရွးယခင္က မႏၲေလး ေစ်းခ်ဳိေတာ္ အလယ္ေပါက္တြင္ ေရာင္းေသာ တညင္းသီး အုန္းႏုိ႔ဆမ္းသည္ နာမည္ႀကီးေသာ ေစ်းခ်ဳိသေရစာ ျဖစ္ခဲ့ဖူးသည္။ ယခုထိလည္း ေက်ာ္ၾကားဆဲ၊ ေရာင္းေကာင္းဆဲျဖစ္သည္။ တညင္းသီးေစ်းကြက္တြင္ မုိးမွန္သည့္ ဇူလုိင္လဆန္းမွစၿပီး သံေတာင္တညင္းသီး၊ ေရး၊ ထားဝယ္ေဒသထြက္ တညင္းသီးႏွင့္ ျမန္မာျပည္အထက္ပုိင္း ျမစ္ႀကီးနားမွလည္း တညင္းသီးမ်ားထြက္ပါတယ္။

သႀကၤန္မုိးရြာလွ်င္ တညင္းသီးပုိ၍ အထြက္ေကာင္းသည္ဟု ဆုိၿပီး သံေတာင္ တညင္းသီးသည္ အေရာင္ပုိလွသျဖင့္ လူႀကိဳက္မ်ားလွပါတယ္။ ကရင္ျပည္နယ္ ေျမာက္ပုိင္း သံေတာင္၊ လိပ္သုိ၊ ယာဒုိ၊ ပိန္းသီလာ ေဒသမ်ားတြင္ တညင္းပင္ကုိ ေရာ္ဘာကဲ့သုိ႔ ႏွစ္ရွည္ပင္မ်ားႏွင့္ေရာၿပီး စုိက္ပ်ဳိးေလ့ရွိၾကပါတယ္။

အပင္သက္ ရွစ္ႏွစ္ခန္႔ အၾကာမွ အသီးစတင္ ခူးယူႏုိင္ၿပီး ၁ဝ ႏွစ္၊ ၁၅ ႏွစ္သားတြင္ တညင္းသီး အထြက္အေကာင္းဆုံး ျဖစ္ပါတယ္။ ေတာင္ငူၿမိဳ႕ႏွင့္ ရန္ကုန္ေညာင္ေလးပင္ ေစ်းတုိ႔တြင္ ေရွးကပင္ တညင္းသီးပြဲ႐ုံမ်ား ရွိပါတယ္။ သံေတာင္ေဒသထြက္ တညင္းသီးကို ေတာင္ငူေစ်းကြက္မွ တစ္ဆင့္ ပဲခူး၊ ရန္ကုန္၊ မႏၲေလး ၿမိဳ႕ႀကီးမ်ားသုိ႔ တင္ပုိ႔ၿပီး ယခုအခါ ေနျပည္ေတာ္ အာဟာရသုခေစ်းတြင္ တညင္းသီး ေစ်းကြက္မ်ား ေပၚထြက္လာၿပီဟု သိရပါတယ္။

တညင္းသီး ေရာင္းရာတြင္ အခ်ိန္အတြယ္အျဖစ္ ေျခာက္ျပည္ဝင္ သံပုံးႏွင့္ တစ္ပုံးလွ်င္ ေငြက်ပ္ ၈ဝဝဝ မွ ေစ်းေကာင္းလွ်င္ ၁၄ဝဝဝ အထိရရွိသည္ဟု သိရပါတယ္။ တညင္းသီး တစ္ရာသီတြင္ ေျခာက္ျပည္ဝင္သံပုံး တစ္သိန္းေက်ာ္အထိ ေရာင္းခ်ရေၾကာင္း ပြဲ႐ုံ လုပ္ငန္းရွင္တစ္ဦးမွ ေျပာျပသျဖင့္ တညင္းသီး စားသုံးမႈမွာ ျမန္မာလူမ်ဳိးမ်ားတြင္ အလြန္မ်ားျပားေၾကာင္း သိႏုိင္ပါတယ္။ တညင္းသီး ႀကိဳက္သူမ်ားအတြက္ တင္ျပလုိသည္မွာ ျမန္မာ့႐ုိးရာေဆးပညာ ႐ႈေထာင့္အရ ေစးထန္းပ်စ္ခြၽဲေသာ အာေပါအာဗႏၶရ အစာျဖစ္ပါတယ္။ အာကာသကုိ ပ်က္ေစသျဖင့္ အေပါက္အေခါင္းမ်ားကုိ ပိတ္ေစႏုိင္ေသာ အစာျဖစ္ပါတယ္။ ထုိအစာကိုစားလွ်င္ အာကာသ ပြင့္ေစေသာ အစာႏွင့္ တြဲဖက္စားသင့္ပါတယ္။ တညင္းသီးျပဳတ္ကုိ တုိ႔စရာအျဖစ္ စားလွ်င္ အေျဖဓာတ္အျဖစ္ ေရွာက္ရြက္အနည္းငယ္ကို တုိ႔စားေပးပါ။ ပိတ္ေသာ အာကာသဓာတ္ကုိ ျပန္ပြင့္ေအာင္ ကူညီေပးႏုိင္ပါတယ္။

တညင္းသီးျပဳတ္လွ်င္ သၾကား အနည္းငယ္ႏွင့္ ေရွာက္ရည္ညႇစ္ထည့္ၿပီး ျပဳတ္ပါ။ ႏူးလြယ္ၿပီး အဖန္ဓာတ္၊ အေစးဓာတ္ ေလ်ာ့နည္းေစသည္။ တညင္းသီးကုိ ရင့္သည့္အသီးေရွာင္၍ ႏုေသာအသီးမ်ားကုိ ထက္ျခမ္းခြဲကာ ဖန္ပုလင္းတြင္ထည့္ၿပီး ဆားရည္စိမ္ထားပါ။ အာကာသပိတ္ျခင္း ေက်ာက္ကပ္တြင္ အေစးဓာတ္ ပိတ္ဆုိ႔ျခင္းမွ ကာကြယ္ႏုိင္ပါတယ္။ ထမင္းစားေသာအခါ ႀကိဳက္တတ္၍ တညင္းသီးမ်ားမ်ား စားမိလွ်င္ျဖစ္ေစ၊ တညင္းသီး အုန္းႏုိ႔ဆမ္း စားမိလွ်င္ျဖစ္ေစ စားၿပီးၿပီးခ်င္း သံပရာေဖ်ာ္ရည္တစ္ခြက္ ေသာက္ေပးပါ။ အဆိပ္ မတက္ေစႏုိင္ေသာ အေျဖဓာတ္ျဖစ္ေၾကာင္း ေဖာ္ျပေပးလိုက္ ပါတယ္။

Source: Myawaddy