Myanmar
အညာေဒသအစားအစာ ႏြားႏုိ႕ခဲနဲ႕ ခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္
ႏြားႏုိ႕ခဲဆိုတာ အထက္အညာေဒသက အညာသူ အညာသားေတြ ႏွစ္ၿခိဳက္စြာစားသုံးၾကတဲ့ အညာစာတစ္မ်ဳိးပါ။ အညာဘက္မွာက ႏြားေမြး၊ ဆိတ္ေမြးသူေတြ မ်ားၾကေတာ့ ႏြားႏို႕၊ ဆိတ္ႏို႕ေတြ လိႈင္လိႈင္ေပါပါတယ္။
ႏြားႏို႕ကိုစားသံုးရာမွာ က်ဳိ ၿပီး ႏို႕ေအး၊ ႏို႕ပူ အျဖစ္လည္းေကာင္း၊ လက္ဖက္ရည္၊ ေကာ္ဖီမ်ားတြင္ ေဖ်ာ္ ၍လည္းေကာင္း၊ ေသာက္သံုးႀကသလို ႏို႕ဆီ၊ ႏုိ႕ခဲ၊ ေထာပတ္၊ဒိန္ခ်ဥ္္ အျဖစ္လည္း ဖန္တီးႀကျပီး အမ်ဳိးမ်ဳိး စားသုံးႀကပါတယ္။
ဒီအထဲမွာ ထူးျခားတာကေတာ့ အထက္အညာေဒသဘက္မွာက ႏြားႏို႕ကို မရုိးေစးနဲ႕ခဲၿပီး လုပ္ရတဲ့ ႏုိ႕ခဲကို ဟင္းလ်ာအျဖစ္လည္းေကာင္း၊ သေရစာအျဖစ္လည္းေကာင္း ႏွစ္ႏွစ္သက္သက္ စားသံုးႀကတဲ့ ဓေလ့ပါ။
ႏြားႏို႕က်ဳိရာမွာ မရိုးပင္ကရတဲ့ မရုိးေစးနည္းနည္းထည့္ ကာပြတ္ပြတ္ဆူေအာင္ႀကိဳၿပီး အေအးခံလိုက္ရင္ ႏုိ႕ခဲရတယ္လို႕ ဆုိပါတယ္။
ႏြားႏို႕အစိမ္းက အခ်ိန္လြန္သြားရင္ အလိုလို ခ်ဥ္သြားေပမဲ့ ႏုိ႕ခဲကေတာ့ ရက္အေတာ္ႀကာထားၿပီး စားႏိုင္လို႕ အထားခံတယ္လို႔ ဆိုရမွာပါ။
ႏုိ႕ခဲကို တခ်ဳိ႕က ေၾကာ္ၿပီးပီး သႀကားျဖဴးကာ သေရစာအျဖစ္ ျမည္းႀကသလို တခ်ဳိ႕ကလည္း ဝါးျခမ္းနဲ႕ ညွပ္ကာ မီးမွာကင္လို႕ ႏုိ႕ကင္အျဖစ္ စားသံုးၾကပါတယ္။
အမ်ားအားျဖင့္ကေတာ့ ဟင္းတစ္မယ္ အျဖစ္ ေၾကာ္ခ်က္စားရတာကို ပုိၿပီး ႏွစ္ၿခိဳက္ႀကပါတယ္၊၊ ႏုိ႕ခဲဟင္းလ်ာမွာ နာမည္ႀကီးတာက ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႕ ဆီျပန္ခ်က္ေလ့ရိွတဲ့ ႏုိ႕ခဲဟင္းပါ။
ခ်က္နည္းကေတာ့ ႏုိ႕ခဲကို မထူမပါး လက္တစ္လုံးအရြယ္ေလးေတြတုံးပါ။ ၿပီးလွ်င္ ငရုတ္ ၾကက္သြန္ ျဖဴ နီ ေရာၿပီး ေထာင္းထားတဲ့ အေရာကို ဆီဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီသတ္ပါ။ ငရုတ္ၾကက္သြန္ ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္နီ အေရာ ဒယ္အိုးထဲမွာ ေရႊေရာင္သန္းလာရင္ စိတ္ထားတဲ့ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ဆား၊ နႏြင္းတို႕ထည္႕ ႏွ႔ံေအာင္ေမႊၿပီး အဖုံးအုပ္ပါ။
ခရမ္းခ်ဥ္သီး သံုးရာမွာ အညာဘက္မွာေတာ့ အခ်ဥ္အရသာစူးတဲ့ အနားတြန္႔ ကိုင္း ခရမ္းခ်ဥ္သီးကို ပုိၿပီးႀကိဳက္ႀကပါတယ္။
ဆီဒယ္အိုးထဲမွာ ဆီျပန္လာရင္ ေရအနည္းငယ္ထည္႔လို႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေၾကၿပီး အႏွစ္ရေအာင္ခ်က္ပါမယ္။ ၿပီးရင္ ႏုိ႕ခဲတုံးေလးမ်ားထည္႕ကာ ႏွံ႕ေအာင္ေမႊ၊ ဆူသံေပးၿပီး ဆီျပန္လာပါက အေပါ့အငန္ ျမည္း အသင့္ခြဲထားေသာ ငရုပ္သီးစိမ္းေတာင့္မ်ားထည့္ နံံံနံပင္အုပ္ကာ မီးဖိုမွခ်လိုက္ပါ။
ၿပီးရင္ေတာ့အနံအရသာထူးတဲ့ အညာေဒသအစားအစာ ႏုိ႕ခဲ ခရမ္းခ်ဥ္သီးဟင္းကို ထမင္းပူပူေလးနဲ႕ ၿမိန္ယွက္စြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။
